Zignum
In de traditionele Mezcal productie worden de Agaves ondergronds geroosterd op lagen hete stenen en afgedekt met Agave bladeren. Dit proces zorgt ervoor dat er geen rook ontsnapt zodat het hart van de Agave, ook wel Piñas genaamd, een rokerige smaak hebben.
Zignum Mezcal wordt echter op een 'Tequila' manier klaargemaakt, het is te zeggen dat de Piñas gestoomd worden en waardoor Zignum Mezcal geen gerookte smaak bevat. Dit maakt deze Mezcal speciaal en kan men beter de Agave smaken herkennen en ontdekken.
In de onderliggende paragrafen worden de karakteristieken per type toegelicht.
Blanco
|
Zignum Joven is een kristal heldere Mezcal die na het luchtingsprocess gebotteld wordt. |
||||||||||||||||||||||
Zignum Silver heeft een citrische en kruidige neus. De smaak geeft stevige Agave toetsen en heeft geen gerookt karakter. Deze Mezcal is uitstekend geschikt om puur te drinken alsook om cocktails mee te maken. |
Reposado
|
Zignum Reposado wordt 7-9 maanden gerijpt en heeft een stro tot goudkleurige verschijning in het glas. |
||||||||||||||||||||||
Deze Mezcal is licht en fris in de neus met aromas van vanille, kokosnot en banaan. In de mond zijn er aardse en licht gerookte smaken aanwezig. In de afdronk zijn er fruitige alsook toetsen van bruine suiker te ontdekken en eindigt met een droge zachte notensmaak.
|
Añejo
|
Zignum Añejo wordt 18 maanden gerijpt op nieuwe Franse eiken vaten en heeft een amber kleurige verschijning in het glas. |
||||||||||||||||||||||
Deze Mezcal heeft aromas van geroosterde kokosnoten, meloen en gedroogde ananas. De body is soepel met tabak, cedar en geroosterde noten als belangrijkste smaken. Zeer zacht in de afdronk en geschikt om met bij een goede sigaar te drinken. |
Reposado
|
|
Is een Tequila die 8 maanden op witte eiken vaten heeft gelegen. De Tequila is zacht, heeft een lichte body met toetsen van champignons en perkament. De afdronk geeft toetsen van cacao, kersen en een klein vleugje peper.
|
